Bouillon des Quinconces
L’esprit des bouillons, entre tradition et convivialité
Les bouillons sont nés à Paris à la fin du XIXe siècle, au cœur d’une époque marquée par l’essor industriel et l’arrivée massive d’ouvriers dans la capitale. À cette époque, l’alimentation devait être à la fois nourrissante, rapide et abordable. C’est ainsi qu’en 1855, un certain Duval, boucher de profession, ouvre le tout premier bouillon populaire : un lieu où l’on sert un bouillon de bœuf, des plats simples, et des portions généreuses à des prix accessibles.
Bouillon des Quinconces
Le succès est immédiat.
Rapidement, les Bouillons parisiens fleurissent dans tout Paris, devenant de véritables institutions. On y déguste une cuisine française traditionnelle, servie dans un cadre Belle Époque, avec des miroirs, moulures, banquettes en cuir et un service rapide. C’est l’esprit bistrot, où l’on se retrouve pour manger bien, sans se ruiner, dans une ambiance animée et chaleureuse.
Au fil du temps, les bouillons ont perdu en popularité, éclipsés par d’autres formes de restauration. Mais aujourd’hui, ils reviennent sur le devant de la scène, portés par une recherche d’authenticité, une envie de partage, et un attachement aux traditions culinaires françaises.
Bouillon des Quinconces
Un hommage Bordelais à une tradition Parisienne
C’est dans cette volonté de faire revivre l’esprit des Bouillons que nous avons créés le Bouillon des Quinconces, en plein cœur de Bordeaux (Gironde – 33). Ici, nous perpétuons cette histoire populaire, avec des plats généreux, une cuisine du terroir et une atmosphère conviviale, fidèle à l’esprit originel.
Plus qu’un restaurant traditionnel, nous sommes un lieu de vie, de mémoire et de transmission, où chaque assiette raconte un peu de l’histoire culinaire française.
